Dans un terroir riche et préservé, Margaux Rivaux élabore des vins naturels qui racontent une véritable histoire de passion et de respect de la nature. Sa démarche artisanale, ancrée dans la viticulture biologique et biodynamique, vise à révéler la pureté des cépages bourguignons tout en respectant le sol et la biodiversité. Son domaine offre ainsi une expression authentique et vivante du vin.
En bref
- Margaux Rivaux a fondé La Chaume des Lies en Côte de Beaune, spécialisée en viticulture bio et biodynamique.
- Le domaine privilégie des pratiques naturelles, avec une vinification sans additifs ni filtrage abusif.
- Les vins reflètent la typicité des terroirs d’Auxey-Duresses, Saint-Aubin et Bouzeron, en blancs et rouges.
- Une collaboration étroite avec des experts locaux permet de renforcer la qualité et le respect de l’environnement.
- La volonté forte est de préserver l’indépendance du domaine tout en développant une gamme cohérente et durable.
Biographie et parcours de Margaux Rivaux
Margaux Rivaux est une vigneronne passionnée qui a lancé son propre domaine, La Chaume des Lies, en 2021. Après plusieurs années d’expérience dans la viticulture biologique et biodynamique, elle a choisi de s’installer en Côte de Beaune pour produire des vins authentiques. Avec son associé Lothar Galloo, elle a perfectionné son savoir-faire au sein de la Maison en Belles Lies, un domaine reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement.
Margaux est attachée à l’idée d’une production locale et indépendante, privilégiant la qualité à la quantité. Sa formation passée et son engagement personnel dans l’agriculture bio lui ont permis de maîtriser les subtilités des terroirs bourguignons et de leurs cépages. Elle pratique une viticulture sans produits chimiques, ancrée dans le respect du sol et de la biodiversité.
La Chaume des Lies: terroirs et pratiques biodynamiques
Parcours de Margaux Rivaux dans l’agriculture biologique
La Chaume des Lies s’étend sur 4,5 hectares répartis dans plusieurs appellations de la Côte de Beaune, notamment Auxey-Duresses, Bouzeron, et Saint-Aubin. Margaux Rivaux a choisi de certifier son domaine en agriculture biologique pour assurer une gestion rigoureuse de la vigne, en phase avec les exigences environnementales actuelles.
L’expérience acquise en biodynamie lui permet de réduire considérablement l’utilisation de cuivre et de soufre grâce à des traitements naturels à base de purins de plantes, tels que la consoude, la bardane ou l’ortie, achetés auprès d’experts du Jura. Cette approche implique une observation attentive et une intervention minimale, afin de préserver la vie du sol et la biodiversité.
Approches biodynamiques et philosophie du domaine
Sans être certifiée Demeter, Margaux Rivaux adopte une philosophie biodynamique qui dépasse les simples prescriptions administratives. La vigne est traitée en fonction de son cycle naturel, en tenant compte des rythmes lunaires et des interactions entre la terre, les plantes et les animaux.
Cette démarche reflète aussi un fort attachement à la vinification naturelle : pas d’additifs, pas de filtrage excessif, juste un respect maximal du terroir et de la matière première. Le domaine refuse les pratiques invasives et limite au maximum les interventions en cave pour obtenir des vins qui racontent leur histoire.
Vins et profils: blancs, rouges et cuvées
Les vins de La Chaume des Lies se distinguent par leur justesse et leur pureté. Les blancs, issus notamment de Saint-Aubin et de Bouzeron, expriment des notes minérales, fruitées et florales, avec une belle fraîcheur en bouche. Le cépage Aligoté, travaillé en biodynamie, révèle ici un profil rafraîchissant et précis.
Les rouges d’Auxey-Duresses affichent une texture croquante et un fruité élégant, avec des tanins souples et un équilibre naturel. Les cuvées produites s’appuient sur une sélection stricte des raisins, uniquement issus de la propriété, sans recours au négoce, garantissant une cohérence et une traçabilité totales.
L’ensemble des vins est élaboré dans un esprit vivant, où la typicité du terroir est mise en avant sans artifices. Ce style s’inscrit dans une volonté de transparence et d’authenticité, en harmonie avec les aspirations actuelles des amateurs de vins naturels.
Le mot de l’auteur
“Un vin vivant naĂ®t d’une vigne respectĂ©e, d’une vinification douce et d’une attention aux rythmes de la nature, c’est cette alliance qui rend chaque bouteille unique.”
Vinification naturelle et biodynamie: philosophie et pratiques
La vinification pratiquée par Margaux Rivaux au domaine La Chaume des Lies suit des principes de simplicité et d’authenticité. L’objectif est de laisser le raisin s’exprimer de manière libre, sans corrections chimiques ni manipulations lourdes. Chaque étape est pensée pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du fruit.
Ce travail minimaliste inclut des levures indigènes, une macération douce, et des élevages en cuves ou fûts de chêne avec peu ou pas de soufre. En adoptant la biodynamie, le domaine favorise également la santé globale de la vigne, évitant la fatigue du sol et l’appauvrissement des vignes. Cela se reflète dans des vins vivants, équilibrés et dotés d’une belle capacité de garde.
Margaux Rivaux – Projets et perspectives
Visée et expansion future de Margaux Rivaux
Regardant vers l’avenir, Margaux Rivaux souhaite développer la gamme de vins de La Chaume des Lies tout en restant fidèle à ses principes artisanaux. Le projet porte sur une meilleure valorisation des appellations, notamment par une diversification modérée des cuvées, sans augmenter la surface plantée de manière significative.
Le but est de continuer à offrir des vins purs et droits, qui racontent le terroir et le travail de la vigne. Cette croissance raisonnée s’appuie sur un équilibre entre authenticité et demande du marché, avec une volonté affirmée de préserver l’indépendance du domaine.
Collaborations et réseaux autour du domaine
Margaux Rivaux et Lothar Galloo ont tissé un solide réseau de collaborations avec des vignerons locaux, notamment avec Bruno Larue à Saint-Aubin. Ils entretiennent aussi des liens privilégiés avec des producteurs spécialisés dans les traitements biodynamiques du Jura, comme Léa Bossard et Fanny Bertrand, pour renforcer la qualité de leur vignoble.
Ce réseau permet d’échanger des savoir-faire et de soutenir une viticulture bio et biodynamique en Bourgogne. Ces partenariats privilégient la transmission de méthodes naturelles et l’innovation respectueuse des équilibres écologiques, tout en consolidant la reconnaissance des vins du domaine.
Réseau, actualités et reconnaissance du domaine
Depuis son lancement en 2021, La Chaume des Lies connaît une reconnaissance croissante, notamment grâce à son engagement écoresponsable et à la qualité constante de ses vins. La philosophie “sans artifices, sans compromis” portée par Margaux Rivaux séduit les amateurs et experts, soulignant l’authenticité des cuvées.
Le domaine privilégie la communication autour de ses valeurs et ses méthodes artisanales. Sa production intégralement issue de ses propres vignes, sans recours au négoce, lui offre une image forte de transparence et d’intégrité.
Les actualités récentes témoignent d’une forte dynamique de développement, tout en conservant une taille humaine. La volonté de Margaux Rivaux est clairement de poursuivre la création de vins vivants et naturels, ancrés dans leur terroir et élaborés dans une démarche durable sans concession.
FAQ
Qui est Margaux Rivaux ?
Margaux Rivaux est une vigneronne française qui a lancĂ© son propre domaine, La Chaume des Lies, en 2021. Elle se consacre Ă la production de vins authentiques en Bourgogne, en collaboration avec Lothar Galloo, en mettant l’accent sur la viticulture biologique et biodynamique.
Quel est le domaine de Margaux Rivaux ?
Le domaine de Margaux Rivaux est La Chaume des Lies, situĂ© en CĂ´te de Beaune. Ce domaine s’Ă©tend sur 4,5 hectares et se concentre sur des appellations comme Auxey-Duresses, Bouzeron et Saint-Aubin, en pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement.
Quelles cuvées sont associées à Margaux Rivaux ?
Les cuvĂ©es associĂ©es Ă Margaux Rivaux incluent Auxey-Duresses, Bouzeron 2023, Hautes-CĂ´tes de Beaune 2023, et Hautes-CĂ´tes de Beaune Blanc 2023. Ces vins se distinguent par leur puretĂ© et leur respect du terroir, fruit d’une vinification naturelle.
Quelles pratiques biodynamiques sont utilisées par Margaux Rivaux ?
Margaux Rivaux utilise des pratiques biodynamiques qui favorisent la santĂ© du sol et la biodiversitĂ©. Cela inclut l’utilisation de purins de plantes pour rĂ©duire l’utilisation de cuivre et de soufre, et une observation attentive des cycles naturels pour traiter la vigne.
Quels sont les engagements de Margaux Rivaux en matière de viticulture ?
Les engagements de Margaux Rivaux en matière de viticulture incluent une production sans produits chimiques et un attachement à une approche artisanale. Elle privilégie la qualité à la quantité, tout en cherchant à offrir des vins qui expriment pleinement le terroir.
Quelle est la vision future de Margaux Rivaux pour son domaine ?
La vision future de Margaux Rivaux pour son domaine, La Chaume des Lies, inclut un développement de la gamme de vins tout en préservant ses principes artisanaux. Elle souhaite diversifier modérément ses cuvées tout en maintenant une indépendance et une qualité constantes.
